Юлия Высоцкая — Салат из рисовых макарон

Юлия Высоцкая — Макароны-ракушки с брокколи

Кулинар Татьяна считает, что это Выпечка и торты. Статья относится к таким кулинарным темам, как безе , выпечка , макаруны , меренга , печенье , сладкая выпечка , французская кухня.

Кулинар Татьяна считает, что это Выпечка и торты. Статья относится к таким кулинарным темам, как безе , выпечка , макаруны , меренга , печенье , сладкая выпечка , французская кухня. Это лакомство, итальянское по происхождению, покорило сердца сладкоежек королевского двора.

С легкой руки французов, макаруны постепенно пленило весь мир, сохраняя свою изысканность при видимой простоте. Сегодня мы не будем рассказывать о том, как появились макаруны: А секретов, на самом деле, немало. Готовить макаруны в домашних условиях — трудоемко и хлопотно. Даже небольшое нарушение технологии приведет к тому, что получится у вас совсем другое печенье.

Макаруны, как истинное искусство, требуют мастерства и терпения. Вы уже готовы потрудиться ради столь соблазнительного результата? Французский рецепт макарунов Инструкции по приготовлению французской меренги для выпечки макарунов кажется проще итальянской заварной.

Но на практике тесто это куда более капризно и нестабильно. Не имея опыта, можно легко испортить требовательное печенье.

Тем не менее, этот классический рецепт макарунов находит среди кондитеров множество почитателей. Без этого невозможно приготовить правильные макаруны в домашних условиях. Для этого скрупулезно отделенные от желтков белки оставьте в отдельной чашечке, накройте ее пищевой пленкой. Проколов в ней несколько дырочек.

Уберите чашечку в холодильник и забудьте о ней на дней. Только такие белки годятся для того, чтобы приготовить настоящие макаруны. Смешав миндальную муку и сахарную пудру, несколько раз тщательно просеиваем их через мелкое сито. Помните, что указанные в рецепте гр для каждого компонента относятся к уже просеянным продуктам. Поэтому желательно взять чуть большее количество и просеивать непосредственно на весы. Так вы будете уверены в точности взвешивания.

Взбиваем белки — сначала осторожно и медленно, потом постепенно увеличивая скорость. После появления первых мягких пиков понемногу добавляем сахар. Если вы готовите цветные макаруны, именно сейчас добавьте краситель капли гелиевого или крошечную щепотку порошкового. Взбиваем безе до жестких пиков и полного растворения сахара.

Наша задача — смешать лопаткой безе и миндально-сахарную смесь так, чтобы тесто получилось однородным, но не жидким. Белки должны оставаться воздушными, но в то же время соединиться с сухими ингредиентами. Следите за тем, чтобы тесто блестящей непрерывной лентой стекало с лопатки. Пока не пришел опыт, важно понять интуитивно, когда следует остановиться и прекратить смешивание. Меренга, чтобы испечь домашние макаруны по-французски, готова!

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсаживайте на противень, застеленный пергаментом. Кружки теста должны иметь диаметр см. Меньше — можно, больше — нельзя! Между кружками оставляйте промежуток около 2 см, чтобы безе увеличилось, но не слиплось. Чтобы макаруны приняли идеальную форму, противень с отсаженным печеньем нужно приподнять и несколько раз ударить о стол.

Теперь нужно оставить противень с подготовленной меренгой заветриваться. Примерно минут через 20 осторожно дотроньтесь пальцем до поверхности печенья. Если тесто не липнет, можно отправлять макаруны в духовку. Если ощущаете липкость — оставьте противень открытым еще минут на Духовка должна быть предварительно нагрета до оС.

Пристально следите за выпеканием! Обычно, чтобы запечь макаруны, требуется минут. Будьте рядом, чтобы уследить за готовностью. Подрумянившиеся макаруны вместе с пергаментом переложите на решетку и снимайте только уже полностью остывшими.

Итальянский рецепт макарунов Заварная итальянская меренга кажется более сложной в приготовлении, чем французский рецепт. Макаруны, однако, при этом получаются наверняка такими, какими они и задуманы.

А именно это вам и требуется, верно? А значит, итог оправдывает усилия. Смешиваем и просеиваем миндальную муку и сахарную пудру, аналогично французскому рецепту. Добавляем гр белка и тщательно перемешиваем. Пристально следим за весом отмерянных компонентов. Это самая главная часть успеха в рецепте макарунов по-итальянски.

Если добавляете в тесто краситель — сделайте это именно сейчас. Из гр сахарного песка и 75 мл воды варим сироп. Лучше всего пользоваться при этом кулинарным термометром — температура готовности оС.

Если термометра нет — определяйте готовность по качеству сиропа: Если рвется, значит, сироп еще не готов. Если ломается — уже переварили. Одновременно с приготовлением сиропа взбиваем оставшиеся гр белка с 50 гр сахара. Когда появятся мягкие пики, вводите тонкой струйкой горячий, только что приготовленный сироп. Когда вливаете сироп, взбивать не нужно. Уже полностью влив сироп, осторожно перемешайте его с белками. Правильно приготовленная масса прилично увеличится в объеме, станет гладкой и блестящей.

Пришел черед проводить макаронаж. Итальянская меренга при этом не требует осторожности, она устойчива. Просто интенсивно перемешивайте обе смеси лопаткой до тех пор, пока глянцевое тесто не станет падать лентой с приподнятой лопатки. Готовое тесто перекладывайте в кондитерский мешок и отсаживайте на противень, также, как того требует французский рецепт макарунов.

Аналогичны и все последующие действия для выпечки печенья. Представленные рецепты макарунов — базовые. То великое множество вариаций, которое широко применяется сегодня кондитерами, — лишь дань моде и следствие популярности знаменитого лакомства. Для того чтобы превратить выпеченные меренги в настоящие макаруны, заготовки попарно склеиваем кремом. Кстати, в прежние времена легендарное печенье соединялось просто паром. Идея добавить начинку пришла в голову владельцу известнейшего французского кондитерского дома Laduree Пьеру Дефонтену лишь в году.

По большому счету, именно этот момент стал началом славы макарунов. С тех пор каждый кондитер стремится придумать свой вариант начинки. Тоже самое можете сделать и вы. Для начала можете использовать любой привычный вам крем или попробовать взбить варенье с сахаром и сливочным маслом.

Ну а если вы уже обрели уверенность и хотите в точности воссоздать макаруны в домашних условиях, приготовьте начинку по профессиональным рецептам. Чтобы результат вашего труда по-настоящему восхитил домашних, аккуратно выложите готовые макаруны на красивую тарелку.

Если же вы хотите преподнести их в подарок — непременно приготовьте для этого утонченную коробочку и красивую ленту для перевязки, как это делают в лучших кондитерских Парижа, продавая макаруны на вынос. Раскрываем тему более детально:

Печенье которое порадует и детей и взрослых. Такие печенюшки можно...
Слушайте бесплатно Филипп Киркоров - Индиго в хорошем качестве и...

Прослушать онлайн песню Филипп Киркоров - Индиго в плеере немедленно и без регистрации.Представляем вам список песен Филипп Киркоров к прослушиванию, ваша песня Филипп Киркоров - Индиго первая в списке и уже проигрывается в плеере. Читать дальше...

Спасибо большое нашей Наташе (BIONDINA), за ее прекрасные рецепты и...
Автор: Земфира Борисевич. Звук: Сергей Дубровин - Безумно Красива —...

Плейкаст опубликован в сообществах: Открытка (плейкаст) «СЕРГЕЙ ДУБРОВИН - БЕЗУМНО КРАСИВА Премьера песни октябряг». 0 0 Читать дальше...

Друзья подарили мне на день рождения сертификат в школу Юлии...
Надежда Кадышева. Слушать исполнителя. Поделиться.Надежда Кадышева — Зорька алая (Русский...

Надежда Кадышева. Лучшие песни.. от пользователя Юлия Грабовая. Слушать мгновенно онлайн на Музыка bocahuniors.ru июля в Надежда Кадышева- популярная российская певица. исполняющая русские народные песни и автора ее песен, руководителя. Читать дальше...

МАКАРОН - миндальное пирожное Macaron как приготовить простой рецепт - Макаронс Макарун Макарони
Юлия Высоцкая - Лучший рецепт имбирного печенья Ингредиенты: 2 стакана...
Юлия Высоцкая - Лучший рецепт макарон с соусом песто Ингредиенты:...
Базовые рецепты макарунов на основе французской и итальянской меренги. Пошаговая...

Несмотря на то, что отчет аудитора, согласно собственника, так и всех собственников в целом.

С этим клипом часто смотрят:

Алексей Шелыгин - Тень (Бригада OST)
На музыкальном портале Зайцев.нет Вы можете бесплатно скачать и слушать...

Лося - Иван Купала

Перейти
Ведущей передачи является Ксения Бородина.Для того, чтобы увидеть, как меняется...

Как менялась Ксения Бородина с детства до 2017

Перейти
Победитель «Битвы экстрасенсов» попытался объяснить трагическую смерть артистки.

Жанна Фриске в Москве дома с родственниками и дает интервью

Перейти